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红烧鱼肚 做法(红烧干鱼肚的做法窍门)

红烧鱼肚 做法(红烧干鱼肚的做法窍门)

更新时间:2024-05-19 01:04:17

红烧鱼肚 做法

红烧鱼肚是一道色香味俱佳的家常菜。鱼肚口感滑爽,营养丰富,富含胶原蛋白。以下是红烧鱼肚的做法:

材料:

1. 鱼肚(鱼鳔)250克

2. 生姜3片

3. 葱2根

4. 蒜4瓣

5. 红椒1个

6. 调料:生抽、老抽、料酒、糖、盐、蚝油、水淀粉

步骤:

1. 预处理:将鱼肚用清水浸泡1小时,泡去多余的盐分。然后将鱼肚切成小块。姜切片,葱切段,蒜切末,红椒切丝备用。

2. 焯水:在锅内加入适量清水,放入生姜片、料酒,煮沸后放入鱼肚,中火煮2分钟左右。捞出鱼肚,用清水冲洗干净,沥干水分。

3. 红烧:在锅内加入适量的油,放入姜片、葱段、蒜末,中火煸炒出香味。加入鱼肚,翻炒1分钟左右。

4. 加入生抽、老抽、料酒、糖和蚝油,翻炒均匀,使鱼肚上色。加入红椒丝,再加入适量的水(约1碗),大火煮沸后,转小火焖煮10分钟。

5. 将焖煮好的鱼肚挑出,放入盘中。

6. 调味:转中火,将锅内汤汁煮沸,加入水淀粉勾芡。然后将勾芡后的汤汁淋在鱼肚上,撒上葱花即可。

这道红烧鱼肚色香味俱佳,搭配米饭食用非常美味。你可以根据自己的口味适当调整调味料的用量。

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