红烧鱼肚是一道色香味俱佳的家常菜。鱼肚口感滑爽，营养丰富，富含胶原蛋白。以下是红烧鱼肚的做法：
材料：
1. 鱼肚（鱼鳔）250克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 蒜4瓣
5. 红椒1个
6. 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、蚝油、水淀粉
步骤：
1. 预处理：将鱼肚用清水浸泡1小时，泡去多余的盐分。然后将鱼肚切成小块。姜切片，葱切段，蒜切末，红椒切丝备用。
2. 焯水：在锅内加入适量清水，放入生姜片、料酒，煮沸后放入鱼肚，中火煮2分钟左右。捞出鱼肚，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 红烧：在锅内加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜末，中火煸炒出香味。加入鱼肚，翻炒1分钟左右。
4. 加入生抽、老抽、料酒、糖和蚝油，翻炒均匀，使鱼肚上色。加入红椒丝，再加入适量的水（约1碗），大火煮沸后，转小火焖煮10分钟。
5. 将焖煮好的鱼肚挑出，放入盘中。
6. 调味：转中火，将锅内汤汁煮沸，加入水淀粉勾芡。然后将勾芡后的汤汁淋在鱼肚上，撒上葱花即可。
这道红烧鱼肚色香味俱佳，搭配米饭食用非常美味。你可以根据自己的口味适当调整调味料的用量。
