酱瓜是什么瓜腌的（腌制酱瓜用什么酱）

黄瓜。酱瓜是传统的风味食品，起源于清朝乾隆年间。酱瓜制作的主要食材包括黄瓜、酱油、清水、食用盐等。没有黄瓜可用菜瓜或是生瓜等食材代替。喜欢吃辣口的酱瓜可以在制作的过程中添加适量的辣椒。腌制酱瓜需要用洁净、无油的容器，这样可以避免酱瓜变质。

酱瓜是用生瓜来腌的，因为生瓜的肉比较厚实，腌制酱瓜的时候，注意要把前两次的咸水倒掉，否则酱瓜容易坏，另外将瓜压实比较容易保存。