步骤 1
辣椒,清洗干净,晾干水份,去蒂备用
步骤 2
姜蒜处里干净,清洗后,同样晾干水份,分别放入搅拌机少量多次加工,打碎
步骤 3
辣椒切段,放入搅拌机中,打碎,可以分多次少量加工,放入盆中备用
步骤 4
加工好了的原料
步骤 5
混合至大盆里,先搅拌均匀
步骤 6
加230克盐,5勺高度白酒,搅拌均匀即可
步骤 7
将剁椒酱放入干净的密封罐中,装罐后,不要装满,后期会有部分辣椒汁水渗出,表面撒上剩下的食盐,防止变质,密封好盖子,放在阴凉通风处,发酵7天就可以食用了,时间越长味道越好。
步骤 8
让我们静待美味的产生吧,满满的幸福感。