用料：鳕鱼200克、金针菇100克、香菜20克
步骤：1.鳕鱼洗净
2.撕成小条，加料酒
3.加入适量生抽
4.加姜片，搅拌，腌制10分钟
5.鳕鱼上锅蒸8分钟
6.金针菇，香菜洗净
7.金针菇焯水
8.香菜烫一下
9.香菜，金针菇，过凉水
10.鳕鱼加入蒸鱼豉油
11.加入适量麻油
12.金针菇，香菜垫底，倒入鳕鱼
13.撒蒜末
14.一道美味的香菜鳕鱼金针菇就做好了！
材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙，清水100ml，料酒1汤匙，红烧酱油3汤匙，生抽1汤匙，开水400ml，盐1/4茶匙
做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
