柿子为什么要捂霜（柿子晒到什么程度开始捂霜）

1、捂霜是将柿子经过加工处理，晾晒到失去大量水分以后才开始进行的一个步骤，这个阶段主要是掌握好柿饼的含水量。

2、柿饼晾晒45天左右，水分降低，果肉里面没有液态部分，就可以开始捂霜了，提早捂霜容易霉烂，捂霜太迟会造成上霜少，或者分布不匀。