蒜蓉炸鲤鱼是一道传统的中式家常菜，制作方法简单易学，口感清香鲜美，是一道深受大众喜爱的美食。
首先将鱼洗净去鳞后，切成鱼片，加入姜片、盐、料酒腌渍20分钟，然后裹上淀粉放入油锅中炸至金黄色备用。
随后热锅冷油，爆香蒜末，加入花椒粉和少许盐后炒香，最后加入炸好的鱼片翻炒即可。这样炸出的鱼片鲜嫩可口，香味四溢，口感不油腻，最重要的是蒜蓉味道浓郁，回味悠长。
主料2人份
草鱼1条
辅料
花生油500毫升食盐1茶匙蒜1头姜1小块料酒1茶匙生抽3茶匙鱼露1茶匙五香粉1/2茶匙鸡蛋1个面粉适量
步骤1
把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜
步骤2
用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝
步骤3
把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
步骤4
加入盐、料酒、鱼露和生抽
步骤5
把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下
步骤6
鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐
步骤7
面粉中再加入适量五香粉搅匀
步骤8
把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液
步骤9
再粘上一层面粉
步骤10
油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可
