原料
鲤鱼1条，花生油500克，鸡蛋2个，面粉15克，料酒10克，精盐4克，味精1克。
制作
1、鲤鱼鳞、内脏和鳃除去，在两面用坡刀切几道口，用料酒、精盐、味精加少量水调成汁，抹在鱼身上腌渍5分钟。
2、鸡蛋打散，加入面粉调成糊，挂在鱼身上。
3、锅中放油烧热，把鱼放入，用小火炸熟，捞出沥干油即可。
食材：
新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。
无面粉干炸鲤鱼块正宗的做法:
1 .先将鱼刮去鱼鳞，割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，弄好以后清洗干净（多清洗几遍，一定要洗干净血水）。
2 .将处理好的鱼，切掉头尾（喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头），然后切成小块。
3 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里，将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中，然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料)，放好之后搅拌均匀，盖上盖子腌制入味（腌制的时间可以自己把握，尽量时间长一些，这样更容易入味）（喜欢吃裹着淀粉的，也可以裹上一层淀粉，个人喜欢吃不裹淀粉的）
4 .鱼腌好后，锅中倒油，等油温热了之后，先放入一块试下油温，合适的话，再放入几块，慢火炸，炸到两面金黄捞出。
5 .将炸好的鱼块，撒上拌好的孜然粉和辣椒面，香喷喷的干炸鱼块就做好了
