东北火锅的蘸料麻酱是火锅必备的经典配料之一，下面是一种常见的东北火锅蘸料麻酱配方：
材料：
- 花生酱：适量
- 麻酱：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 辣椒油（可选）：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 取一个碗，将适量花生酱和麻酱放入碗中。花生酱和麻酱的比例可以根据个人口味调整，一般可以均匀混合使用。
2. 加入适量的蒜末和葱花，用于增加酱料的香气。
3. 如果喜欢辣味，可以适量加入一些辣椒油，增加辣味的同时也带来了香气。
4. 加入适量的酱油，根据个人口味调整咸度。
5. 加入适量的白糖，可根据个人口味来控制甜度。
6. 最后加入适量的醋，用于调节酸度。醋的量可以根据个人喜好和口味适量调整。
7. 搅拌均匀，使所有调料充分混合在一起，直到达到滑润的酱料状态。
这是一种常见的东北火锅蘸料麻酱配方，您可以根据个人口味喜好适量调整每种调料的用量和比例。另外，您还可以根据个人喜好加入其他调料，如花椒粉、香油等，使其更具个性化。
北方火锅分这么几种，老北京火锅，手切鲜羊肉火锅，涮毛肚火锅等
在做芝麻酱小料会用到:芝麻酱100克 腐乳汁10克 韭菜花15 耗油10克 鸡精5克 白糖5克 东古一品鲜10克 水60克 注:水温30-40度之间水温高了出油低了不香，水不要一次加进去，要顺时针调匀。
