首先,剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱,这是因为热食物突然进入低温环境当中,带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物发生霉变。
其次,剩菜剩饭需要按照种类区分对待,比如剩余的馒头、花卷、面包等淀粉类食物如果一餐吃不完,放在室温下即可,放在冰箱里反而会加快这些食物变干变硬的速度,但如果时间更长,最好包好放入冷冻室,吃的时候取出来微波解冻1~2分钟即可,口感新鲜如初。
把剩菜放入较浅容器里、铺平一点儿,有助于它尽快地冷却,可以尽快放到冰箱冷藏室内。
冰箱门处温度最高,靠近后壁处温度最低。剩菜、剩豆浆、包装豆制品等适合放在上层后壁处,这些食物容易滋生细菌,稍低于0℃的温度最合适;直接入口的熟食、酸奶、甜点等适合放在上层靠门处,因为储存这些食物时,应避免温度过低,并要防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下层。