炸虎皮蛋用热油比较好。将鸡蛋刷洗干净后,冷水倒入锅中,同时加入少量的盐,这样蛋壳剥起来会比较容易一些,煮熟捞出后,找根擀面杖将鸡蛋逐粒敲碎,剥壳去皮后,再给它们逐一改上花刀,装入盘中备用。
然后,在锅中倒入适量的底油,油温烧至5-6成热时,将鸡蛋放入热油中,开中小火浸炸,将鸡蛋炸至虎皮状后,捞出,控干油分后,再次装入盘中备用。
用热油好,热油炸的外焦里嫩十分可口,
炸虎皮蛋用热油比较好。将鸡蛋刷洗干净后,冷水倒入锅中,同时加入少量的盐,这样蛋壳剥起来会比较容易一些,煮熟捞出后,找根擀面杖将鸡蛋逐粒敲碎,剥壳去皮后,再给它们逐一改上花刀,装入盘中备用。
然后,在锅中倒入适量的底油,油温烧至5-6成热时,将鸡蛋放入热油中,开中小火浸炸,将鸡蛋炸至虎皮状后,捞出,控干油分后,再次装入盘中备用。
用热油好,热油炸的外焦里嫩十分可口,