虎皮蛋的做法（虎皮蛋怎么炸才出虎皮）

主料：鸡蛋8个

辅料：干辣椒5个，花椒20粒，大葱半颗，蒜头半个，香叶几片，八角2个，盐1勺，糖1勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，啤酒500ml

做法：

1. 鸡蛋没过水大火烧开 中火15分钟，捞出鸡蛋冷水浸泡2分钟，快速去壳，在鸡蛋轻轻划上鸡蛋，方便入味。

2. 锅中放入多一点油，把鸡蛋煎制两面金黄后，捞出备用。

3. 原锅的油放入豆瓣酱炒出红油，加入八角，蒜子，大葱，干辣椒，香叶，炒出香味。

4. 加入鸡蛋，啤酒，盐，糖，老抽盖上盖子大火烧开转小火。

5. 汤汁稠即可起锅。