1. 配料：牛肉一斤、清水二升、姜片、葱结适量、盐、胡椒粉适量。
2. 制作过程：首先将牛肉洗净后切片，然后将锅中的水烧开，放入洗净的牛肉片，焯水至煮沸，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
3. 随后将锅中的水倒掉，重新加入清水二升，加入适量的姜片、葱结，待水烧开后将煮好的牛肉片放入锅中，煮至牛肉变色后，撇去浮沫，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
做法如下，肥牛片儿100g。面粉200g。_加水活成光滑的面团，醒发30分钟。擀成大片儿，切成宽条。备用锅热放油。放葱姜末炒香。再放入适量的水。
水开后把宽的面条儿丝成面片儿放入锅中。大火烧开，小火慢煮。煮到八成熟时放入肥牛片。加入食用盐，少许香菜末，淋入几滴香油即可。
