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河南大盆凉菜怎么调(河南大盆凉菜的做法)

河南大盆凉菜怎么调(河南大盆凉菜的做法)

更新时间:2024-05-17 21:28:36

河南大盆凉菜怎么调

紫甘蓝100克,黄瓜200克,胡萝卜100克,娃娃菜150克,千张100克

猪肉(瘦)100克

辅料

蒜20克 干辣椒10克 大蒜50克 玉米油500克 大葱300克 八角2个 桂皮3克 白寇3克 花椒2克 姜200克 小洋葱50克 香菜根20克 芹菜30克 盐2小勺 鸡精2小勺 生抽3大勺 醋5大勺 糖6小勺

步骤1

料油做法:所有材料准备齐全,把香叶,白蔻,桂皮,八角放入水中浸泡半个小时

步骤2

葱切丝,姜切丝,小洋葱切片,蒜切片

步骤3

锅中倒入油,油温3成热的时候加热泡水的香料,待香料炸出香味,放入大葱姜丝香菜根等

菜料:黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。

配料:酱炒鸡肉丝和蒜末。

汁料:麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋。

做法

:1. 把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘 ;

2. 再把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;

3. 精肉一小块儿(猪肉、鸡胸肉都可)切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌 20 分钟以上, ( 炒肉丝前再加一小勺菜油拌均,炒时很容易分散开。 )

4. 炒锅加油烧热 ,下葱花姜末爆香,下肉丝滑开稍有变色,加花椒面半茶勺,甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水, 快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面 ,( 不喜吃生蒜的,可在肉丝有温的时候 ,倒在摆好盘的蒜末香菜上 , 因为蒜末遇温会减少生辣的味道 )

5. 麻酱拌汁: 芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀 ,成粘糊的酱汁, 加点淡酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。顺着肉丝边浇到菜上,上桌后吃前在开拌。

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