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大黄米面粉怎么炒熟(大黄米粘火勺和面的正确方法)

大黄米面粉怎么炒熟(大黄米粘火勺和面的正确方法)

更新时间:2024-05-17 17:44:22

大黄米面粉怎么炒熟

1、用料:东北大黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。

2、大黄米面,先用温水和成碎块状,散粒,大小均匀。

3、上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层,铺洒均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了,然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面都蒸熟。

4、趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称“踩糕”,准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。

5、将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子,包入喜欢的馅料收口,揉圆。

6、锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,因为已经是熟的了,所以炸的这个过程不需要太长时间,只要表面上色均匀即可。

【做法】

1.碗中加入适量的大黄米面,少量多次地边加入温水、边搅拌面粉,

把大黄米面打湿。

2.

水不要加多,具体水量以抓一把大黄米面粉能攥成团

3.

轻轻一捏就能松散开来表示水量刚刚好。

4.把面粉里面的面疙瘩搓碎后加入去核并切成小块的红枣拌均匀,红枣的量根据个人的口味决定。

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