您好，可能是因为您用的鲫鱼有些苦味。有些鲫鱼肉质较老或是肉质不好，会带有些许苦味。另外，如果您在烹饪过程中加入了过多的调料或是烹饪时间过长，也可能会导致鱼汤变得苦涩。建议在烹饪前将鲫鱼泡水，去掉其中的杂质和苦味，同时在烹饪过程中适量加入调料，并控制好烹饪时间，以保证鱼汤的口感美味。
鲫鱼汤苦的原因有多种可能。
首先，鲫鱼体内含有一层黑色的膜和苦胆，如果没有处理干净，熬出来的鲫鱼汤就会发苦。
其次，使用不新鲜的鲫鱼炖汤也可能导致鲫鱼汤发苦，因为鲫鱼死亡后，胆汁会在鱼肉组织中循环，使得鱼肉带有苦胆的苦味。
此外，如果在鲫鱼汤里放太多食醋，也会使鱼汤变得又酸又苦。因此，在制作鲫鱼汤时，应该注意处理干净鲫鱼，并使用新鲜的鲫鱼，避免放太多食醋，这样才能制作出美味的鲫鱼汤。
