鲫鱼汤炖苦可能有2个原因，第一个是鲫鱼汤胡椒粉放多了，汤可能是有点发苦，因为胡椒粉放汤里是去腥增香的，放多了反而起反做用。
第二个原因是杀鲫鱼的时候苦胆破了，没及时把苦胆流出来的汁水清李干净，等炖鲫鱼汤的时候苦胆汁融入汤里，所以发苦！
鲫鱼汤喝起来发苦主要以下点原因：
1、没处理干净的缘故，因为鲫鱼体内有一层黑色的膜，它非常的苦涩，一定要去除干净。同时鲫鱼的胆也很苦，如果弄破了苦胆，鱼汤也会有苦涩味。
2、买到了不新鲜的鲫鱼，用它来炖汤的话也会导致发苦。
3、食醋放多了，鱼汤也会变得又酸又苦。
4、烧至的时候油温过高，鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。
