南极虾腌制通常使用生虾。
南极虾是一种生活在南极洲水域的浮游生物，它们通常在捕捞后立即进行加工和处理，以保持其新鲜度和营养价值。在腌制南极虾时，通常使用生虾，因为生虾的肉质更加鲜嫩，口感更好。
在腌制南极虾时，通常会将生虾洗净并去除头部和外壳，然后将其放入盐水中浸泡一段时间，以去除多余的水分和异味。接着，将腌制好的南极虾放入密封容器中，并加入适量的调味料，如盐、糖、辣椒粉等，然后将容器密封并放置在阴凉干燥处进行腌制。
需要注意的是，在腌制南极虾时，需要确保使用的是新鲜的生虾，并严格控制腌制的时间和温度，以确保南极虾的质量和口感。同时，在食用南极虾时，也需要注意适量食用，避免摄入过多的盐分和调味料，对身体健康造成不良影响。
用生虾是可以，但用死虾更好
