1. 准备好辣椒，将表面用厨房纸把杂质搽干净，把坏的挑出来，留下好的辣椒，然后将辣椒放好；
2. 将准备好的辣椒剪掉辣椒蒂，这样会使辣椒更方便保存；
3. 准备好一些干净的保鲜袋，把辣椒装在保鲜袋里面，封好保鲜袋的袋口，尽量把袋子里面的空气都排出去；
4. 将辣椒放进冰箱进行保存，想用辣椒的时候将辣椒从冰箱取慢慢等它们解冻就可，或者用沸水将辣椒烫几秒去掉他的外皮。
1、冷冻尖椒的做法：尖椒无需清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存，把尖椒表面的水分擦干后，装入食品袋，接着把空气排干净，封口，再放入冰箱冷冻储存，放入冰箱冷冻可以保持了尖椒的鲜辣清香，而且储存的时间长，可储存两年左右，但以一年内食用完为佳。
2、这样子保存的尖椒能较好地保持其色泽、风味和营养成分，储存的时间长，食用方便，需要时从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱即可。
