蛋糕冷了回缩怎么回事（蛋糕凉了回缩怎么补救）

蛋糕回缩有几点一，温差大，烤箱烤好后，打开烤箱门时需要轻轻拉开而不是一下打开，烤箱烤制蛋糕时温度高突然遇冷就会回缩。

二，蛋糕烤好后应该取出后立即倒扣在晾架或者将模具倒着一侧斜放在碗边上，等彻底凉透在取出来这样就不会回缩了