主料：基围虾700克
辅料：蒜2个，生姜1个，干辣椒4个，花椒0.1克，豆瓣酱1匙，番茄酱1匙
1.加入料酒，腌制半小时左右。
2.起锅倒入油，待油温升高，下去花椒和干辣椒。爆炒出味，再下去蒜和生姜，煸炒。倒入腌制好的鲜虾。炒到虾色变红
3. 依次加入酱油,陈醋,蚝油,料酒,豆瓣酱一勺,番茄酱，继续翻炒片刻, 加入少许清水,大火烹煮入味，收汁前加入少许冰糖。
主料：基围虾
辅料：洋葱、蒜、葱、姜
调料：食盐、玉米淀粉、黄酒、胡椒粉、椒盐
做法
1、基围虾400克剪去头尾，挑出虾沙线，清水冲洗干净并控干水分。
2、准备好洋葱1小块、生姜1小块、大蒜5瓣。生姜切细丝、洋葱切丝、大蒜切碎。
3、控干水分的基围虾放一大碗中，加入姜丝、黄酒、白胡椒粉、玉米淀粉、盐拌匀腌制十五分钟。
4、锅热放油，油温七成热。
5、逐个放入基围虾炸至虾成熟，虾壳酥脆。
6、炸好所有的基围虾。
7、锅热放油，放入洋葱丝爆香。
8、放入炸好的基围虾翻炒均匀。放入香葱碎、椒盐，适量盐翻炒均匀。
9、酥脆的椒盐虾完成。
