主料:基围虾700克
辅料:蒜2个,生姜1个,干辣椒4个,花椒0.1克,豆瓣酱1匙,番茄酱1匙
1.加入料酒,腌制半小时左右。
2.起锅倒入油,待油温升高,下去花椒和干辣椒。爆炒出味,再下去蒜和生姜,煸炒。倒入腌制好的鲜虾。炒到虾色变红
3. 依次加入酱油,陈醋,蚝油,料酒,豆瓣酱一勺,番茄酱,继续翻炒片刻, 加入少许清水,大火烹煮入味,收汁前加入少许冰糖。
食材:基围虾400克,姜5克,蒜5克,干 辣椒3个,香菜1小把,花椒适量, 柠檬2/1个,胡椒粉少许,生抽2/1 汤匙,料酒1汤匙,盐少许
做法:
1、材料准备好;花椒用清水冲洗一下,香菜切段,姜蒜切片。
2、用牙签从虾的第2个关节调出虾线,从尾部稍微用力一挤,轻轻的扯出虾线;处理好全部虾以后,用柠檬汁和胡椒粉腌制一会。
3、锅里热油,小火煎香花椒,随后盛出,再爆香姜蒜。
4、放入基围虾,大火拌炒至虾变色。
5、调入生抽和料酒,加少量水焖煮一会;大火收汁,调入适量盐,出锅前撒上香菜即可。