刚杀的鸭血怎么凝固最嫩（新鲜鸭血怎么凝固又嫩又滑）

鲜鸭血，杀鸭的时候用一小盆或碗接着，盆里先放少许盐、水和菜籽油，然后把鸭血放进盛具里，再用80到90度的热水往盛具里冲，边冲边搅拌，水和血的比例一般在3比1左右，搅拌后就放好让它静止，待变凉后就凝固成嫩滑的鲜鸭血了。

鸭血放进盆里或者器皿里，最好是陶瓷，清洗干净，放进一勺食盐即可。装进去之后不要晃动盆子，让其静止大概半小时，就能够完全凝固。