第一,水油皮所有材料一起揉成团。最好交给面包机,揉出膜,这样后面操作才不容易漏油酥。醒发20分钟左右。
第二,油酥材料一起揉成团,每8g一个剂子团成球,共15个。或者每9g 一个剂子共13个。
第三,水油皮每13g一个剂子团成球,共15个,盖好保湿。或每15g一个剂子共13个。
第四:水油皮包裹油酥。然后压扁,擀长,卷起。如此重复一遍,就可以包馅儿了。馅儿最好控制在15g~20g左右。
第五:烤箱预热180°,刷蛋液,撒芝麻。烤大概20分钟左右表面金黄即可。
.分别把油皮,油酥皮揉成团,放一边用保鲜膜盖30分钟松驰。
2.松驰好的油皮擀出四个角,中间厚一些,放入油酥。
3.包好,擀成薄片。
4.盖保鲜膜松弛15分钟。
5.对折,再次擀平,松弛10分钟。
6.准备馅,将馅的材料用刮刀混合,捏实,备用。
7.将面饼以此类推,重复两次对折过程。
8.将松弛好的面饼自上而下卷起,分成等同大小的面团.,擀圆,包馅。
9.最后再用筷子点上色素装饰一下。
10.烤箱预热,170度,烤15 分钟,翻面烤8分钟 ,再翻面烤 8分钟。