水油皮和油酥皮是糕点面皮的两种叫法。主要区别在于制作面皮时面粉、油、水的比例不同，不同比例和成的面最后做出的面皮的口感也不同。
油酥皮：面粉：油=1：0.5，不加水
水油皮：面粉：油：水=1：0.3：0.25
二者比较油酥皮 的手感硬些，水油皮的手感韧一些。
“水油皮 ”比“油酥皮”的手感韧些。
1.
成分不一样。油酥皮是以1份面粉、0.5份的油和成的面擀制的面皮;水油皮是以1份面粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的面皮。
2.
手感不一样油酥皮要比水油皮的手感硬些,水油皮 要比油酥皮的手感韧些。
3.
添加剂不一样。水油皮是由水、油、面粉调成的,根据不同需要适量加糖和盐,水油皮要放3克的酵母,是需要醒发10分钟的。而油酥皮不需要。
