1.鸭洗净剁块
2.菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片
3.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色
4.捞出控干水分
5.备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖
6.锅加油烧热，底上先放入葱和姜片
7.然后分别码入鸭块和菠萝块
8.倒入备好的料汁，加盖小火煲约40分钟即可
食材明细鸭腿一只小菠萝 半个青红椒 各半个姜片适量白酒 适量生抽适量盐适量鸡精适量其他口味烧工艺一小时耗时简单难度菠萝焖鸭的做法步骤1鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2准备好姜片、青红椒。
3菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
4炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
5至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
6再下姜片炒香。
7下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
8煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
9菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
10汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
11直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。
