主料：排骨1500g
辅料：花椒1g、甜酱20g、醪糟10g、豆瓣酱30g、五香粉3g
【制作方法】
1. 排骨砍成长节子，10cm左右比较合适
2. 碗里放入花椒
3. 加入五香粉
4. 再加入甜面酱
5. 加入三年陈酿豆瓣酱
6. 加入醪糟
7. 调料拌匀，放到排骨上
8. 用手将排骨上的调料抹匀
9. 用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻室
10. 三天入味后，拿出来放蒸锅上蒸
11. 蒸40分钟到1小时，蒸到排骨离骨即可
食材清单：排骨 3斤 、 芸豆 1斤 、 八角 2粒 、 冰糖 、 酱油 、 盐各适量。
做法：1，先把芸豆洗干净，摘去两头的角和细丝，然后掰小段，芸豆记得不要用刀切段，直接用手掰断，这样芸豆组织不齐能更好入味。
2，锅里放清水，排骨冷水下锅，烧开锅后去掉血水和浮末，排骨捞出后控水备用。
3，在另起锅，倒入少量的植物油，放入冰糖，炒至融化，油变成焦糖色。
4，然后把排骨放入锅中翻炒2分钟，排骨均匀上色。
5，放入葱姜，八角炒出香味，在加少量的盐和酱油调味。
6，接着加一大碗清水，微微漫排骨即可，大火烧开，改小火慢炖20分钟。
7，排骨慢炖20分钟后再把芸豆加入，这样排骨会比较软烂，芸豆不至于炖的太烂糊。
8，加入芸豆后翻炒几下，再加一点点的盐，这样芸豆会更有滋味。继续小火炖10-15分钟左右。
9，中间翻炒两次，看到芸豆烧熟即可，加点鸡精就可以出锅了。
