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砂锅蒸鲈鱼的做法(砂锅清蒸鲈鱼的家常做法)

砂锅蒸鲈鱼的做法(砂锅清蒸鲈鱼的家常做法)

更新时间:2024-05-17 05:31:26

砂锅蒸鲈鱼的做法

【食材】鲈鱼,葱,姜,白胡椒粉,料酒,食用盐,蒸鱼豉油,食用油

【制作方法】

1,将鲈鱼刮鳞,去除内脏,清洗干净后,在鱼身正反面划花刀,方便入味。

2,把清洗好的鱼放在容器中,在鱼身涂抹胡椒粉,料酒,少许食用盐,之后用切好的葱段和姜片擦拭鱼身,再把一部分葱和姜放入鱼肚中,余下的码在鱼身,腌制一个小时,其中翻一次面,让其充分入味。

3,砂锅加水,水开后,将腌制好的鱼放入蒸锅中,根据鱼大小蒸10分钟左右。

4,取一段葱白,切成细丝,均匀地码在鱼身,淋上蒸鱼豉油,取锅倒油,油热后,泼在鱼身上,即可。

1,首先将杀好的鲈鱼处理干净,往盆里面倒入多一点的清水,用小刀把没有去干净的鱼鳞刮干净,鱼身上一层粘液也要把它刮干净,鱼的这层粘液也是非常的腥,鲈鱼的肚子里面是比较干净的,把鱼鳃跟鱼牙的地方处理干净就可以,清理好之后再用流动的清水冲洗干净。

2,冲洗好之后,再用厨房纸巾把鱼身上的水分给吸干,再把鱼鳍给剪掉,不要鱼鳍上没有肉,留着也没有用,鱼的尾巴也剪下来,不要再用刀把鱼头取下来,把鱼肉切成两厘米宽度的大块,再把大块的鱼从中间切开,一分为二。

3,切好后放入盆子里面,放入小半勺食盐,一勺黄豆酱,一勺蚝油,一勺生抽酱油,一勺料酒,几滴老抽上色,少许胡椒粉,一个葱节和几片生姜抓拌均匀,抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。

4,一小坨生姜切成片,半个洋葱切成丝,切好之后把洋葱掰散,直接给它盛入砂锅中垫底。再把切好的姜片铺在上面,接下来再准备一把洗干净的金针菇,切去根部后再把金针菇掰散,再放入砂锅中铺放平整,两根小葱切成段,切好放入盘子里面,一片大红椒先切成细丝,再改刀切成细丁,切好放入盘子里备用,喜欢吃点辣味的再放两个小米椒,不喜欢的就不要放,切好后把它放在砂锅周围。

5,接下来鱼块也已经腌制好了,再把鱼块全部摆放在砂锅里面,盆子里面剩下的料汁,我们倒入100克啤酒,再把啤酒跟料汁一起倒进砂锅里面,然后再往里边淋入一勺食用油,开大火烧开,烧开后扣上盖子转中小火煮八分钟,八分钟后鱼肉已经炖熟了,再撒上红椒粒跟葱段,点缀一道美味鲜香的砂锅鲈鱼就制作好了。这样做出来的鱼肉非常的鲜嫩

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