酸菜腌一年还能吃吗（酸菜腌了一年了还能吃吗）

酸菜是我们四川人的拿手美食，有“专家”说，腌制食物不健康，本题目问的是酸菜腌一年还能不能吃，我的回答是能吃，但最好别等一年后再吃，酸菜是发酵食物，腌制初期会产生致病的亚硝酸盐，但一个月后，亚硝酸盐会降低至无损身体的量，发酵后会产生很多对人体有利的营养素，所以说放心吃吧！