雪菜怎么腌好吃不烂（雪菜怎么腌又酸又黄又好吃）

先要把雪里蕻从田地里拨回家，清理干净后再洗干净把水晾干即可，提前准备好缸一只再把红椒黄豆放一起，把雪里蕻菜平放入缸内加少许盐，以后一层雪里蕻一层盐放入缸内，下面盐少一点上面多一点，这样腌制的菜一年都会青，

腌制雪菜不能直接撒盐，晾晒这一步很关键，不晾晒腌出的雪菜保存时间短，容易坏，晾的时间过长，雪菜变干，腌出的雪菜颜色不翠绿，吃起来也不香。

晾好的雪菜再腌制就特别的简单，但是放盐的比例很重要，基本上是10斤雪菜加2斤盐，不用怕咸，因为雪菜在吃的时候会用水泡出里面的盐分， 所以这个比例是刚刚好的，放一年都不会坏。