直接用起酥油炸制即可,起酥油久炸颜色不会变黑,而且成本低。
将大豆油和起酥油混用,也是可以的,起酥油久炸颜色不会变黑,而且成本低。
比例很关键,因为关系到裹粉的硬度,推荐夏季起酥油用5成,春秋季起酥油3成,冬季停用起酥油。 冬天不能用的原因:起酥油凝固点高,与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。
直接用起酥油炸制即可,起酥油久炸颜色不会变黑,而且成本低。
将大豆油和起酥油混用,也是可以的,起酥油久炸颜色不会变黑,而且成本低。
比例很关键,因为关系到裹粉的硬度,推荐夏季起酥油用5成,春秋季起酥油3成,冬季停用起酥油。 冬天不能用的原因:起酥油凝固点高,与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。