猪蹄炖了2小时还是硬可能是以下原因导致的:
1. 胶原蛋白没有充分溶解:猪蹄中的胶原蛋白是主要成分,但在炖煮时,胶原蛋白需要受热融化,才能释放出营养。如果时间不够,胶原蛋白没有充分溶解,就会让猪蹄变得硬。
2. 火候不够:如果火候不够,猪蹄就会煮不烂,口感也会变硬。建议尝试加大火候,或者使用压力锅等烹饪设备,让猪蹄更容易煮熟。
3. 水质问题:如果使用的水质量不好,也会影响猪蹄的煮熟时间。建议使用高质量的饮用水,或者将猪蹄放入清水中浸泡一段时间,以便让水质更好。
4. 猪蹄本身存在问题:如果猪蹄本身存在问题,例如变质、感染等,也会导致煮不烂,口感变硬。建议购买质量有保障的猪蹄,或者将猪蹄放入冰箱冷冻一段时间,以便更好地烹调。
如果猪蹄仍然煮不烂,建议尝试重新烹调,或者咨询专业人士的意见。
关于这个问题，可能是以下原因之一：
1. 猪蹄的品质不好，肉质太老或者不新鲜；
2. 烹饪时间不够长，需要再炖一段时间；
3. 烹饪温度不够，需要提高烹饪温度；
4. 烹饪方法不正确，需要改变烹饪方法；
5. 加入了醋或者其他酸性食材，导致猪蹄变硬。
