1/5把青椒洗净后切丝（不用太细，太细了容易炒老），葱切段、姜切丝、蒜切片备用。
2/5
将牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝。
3/5
把牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用。
4/5
起锅烧油，待油六成热后放入葱花、姜丝、蒜片爆香，再放入腌好的牛肉丝，翻炒变色。
5/5
等肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，鸡精，炒匀即可出锅食用。
牛肉辣椒做法:
1，把牛肉全部切成末（会比较累），蒜、姜切末，把洋葱和辣椒切丁
2，油烧热后将肉末倒入锅中翻炒
3，肉末成形时将入适量酱油
4，加入洋葱辣椒丁，翻炒
5，继续翻炒，如果喜欢辣椒软点的就多炒一会，5分钟左右就可以加入调料了。（5分钟内要常翻着点，防止下层的肉胡） 加入适量的咸盐，味精，入盘
