想要炸出两斤香酥大油条，需要准备好几种食材和工具。
首先是面粉，选择高筋面粉可使油条更有口感；
然后是酵母和糖，用来发酵面团；再加入食盐和水，搅拌均匀成面团，放置1-2小时，让其发酵发酵到两倍的大小。
接着需要热油锅，热油温度在170℃左右，将切好的面团放入油锅中，炸至金黄，捞出沥油即可。注意掌握炸油条的时间和温度，不要炸过头了。炸好的油条可以沾芝麻、葱花等增加风味。
关于炸两斤香酥大油条的配方如下：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约200毫升（根据面粉吸水性调整）
- 小苏打（碳酸氢钠）：5克
- 泡打粉：3克
- 盐：5克
- 食用油：适量（用于和面及炸油条）
步骤：
1. 将中筋面粉过筛放入盆中，加入小苏打、泡打粉和盐搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
3. 当面粉基本聚合成团时，加入少量食用油，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
4. 醒发好的面团取出，再次揉匀，分成两半。取一半面团，擀成长方形面片，厚度约0.5厘米。
5. 切成宽度约3-4厘米、长度约10-15厘米的条状，然后将两条面条叠在一起，用筷子在中间按压一下，使两条面粘连。
6. 热锅倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃），将做好的油条生坯小心放入油锅中。
7. 用筷子轻轻翻动油条，使其受热均匀膨胀，炸至金黄色即可捞出。
8. 将炸好的油条放在厨纸上沥干油分，稍凉后即可食用。
注意：
- 面团不宜揉得过紧，否则油条炸出来会过硬。
- 油温不宜过高，以免油条外焦里生。
- 油条生坯下锅后不要立即翻动，待油条浮起并且开始膨胀后再轻轻翻动。
- 炸油条时要注意安全，避免油溅伤人。
