做面包时用的冰牛奶一般是多少摄氏度（用烤箱加热面包温度和时间是多少）

做面包用的冰牛奶一般是0-5摄氏度。

冰牛奶起的作用主要是在揉面过程中延缓面包发酵速度，通常发酵速度越慢，做出来的面包的麦香，口感，都比快速发酵的面包要好。

需要延缓发酵加同等分量的冰水也是可以的，温度在0-5度之间均可。也可以将温度略高的面团密封包好，放入冷藏室半个小时降温后再取出继续制作。