步骤：
1.将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。
2.在鱼身两侧均匀撒上盐和料酒，腌制片刻，让鱼肉入味。
3.生姜切成细丝备用。
4.准备两个容器，一个放打散的鸡蛋液，另一个放面粉。
5.将腌制好的黄花鱼先在鸡蛋液中浸泡一下，然后沾上面粉，确保鱼身均匀裹上一层薄薄的面粉。
6.热锅倒入适量的油，油温烧至七成热（约180摄氏度）。
7.将裹好面粉的黄花鱼放入锅中，小心翻煎，炸至两面金黄酥脆。
8.捞出沥油，撒上切好的姜丝，即可上桌。
小贴士：
-炸黄花鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生或炸糊。
-炸制过程中可以用筷子轻轻拨动鱼身，以防粘锅。
-炸好的黄花鱼可以配上蒜泥、辣椒油等调料，增加口感和风味。
