腌萝卜干的具体做法：
1.卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
2.萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
3.放在太阳下晾晒。每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。
4.晒2～3日，手感柔软，即可腌制；
5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6.再放开水中泡一会。
7.准备好腌萝卜的调料。
8.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
10.腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
11.放入适量的香油。
12.放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
13.就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。 食用时间：腌制两天到四天入味后即可食用。
