材料：
豆腐皮200克，蒜苔150克，皮蛋2个，葱姜适量，盐、鸡精、生抽、料酒、油各适量。
步骤：
1. 豆腐皮用清水泡软，切成小块备用；
2. 蒜苔洗净切段，皮蛋剥壳切成小块备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香；
4. 加入豆腐皮翻炒片刻；
5. 倒入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀；
6. 加入蒜苔和皮蛋块，翻炒至熟透；
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1. 豆腐皮要提前泡软，这样炒出来的口感更好；
2. 炒豆腐皮时不要加水，否则会影响口感；
3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
准备材料:蒜薹，豆腐，胡萝卜洗净（胡萝卜家里只剩这么点哈?）
豆腐放入一个大碗里，压碎。 （如果不喜欢豆腐的豆腥味可以先把豆腐加盐潮水，但是我还是喜欢豆腐是原汁原味的所以没潮水）（也可以事先放入一点盐让豆腐出水，再把水沥干，后面炒的时候就不会有太多水份，但是我就直接这样没沥水）
压碎后加入皮蛋
放点盐搅拌均匀
蒜薹，胡萝卜切碎
切碎的胡萝卜，蒜薹加到豆腐皮蛋里
炒锅放多点油，倒入鸡蛋糊，煎到金黄色，翻面也煎到金黄色，然后加入生抽，耗油或者鲍鱼汁调味料，料酒，盐，翻炒到水分吸干为止，试试味道就可以出锅了。
