蒜苔炒豆皮干是一道简单美味的家常菜，以下是制作这道菜的基本步骤：
### 材料准备：
- 蒜苔一把（约200-300克）
- 豆皮干几张（根据个人喜好和人数调整）
- 大蒜几瓣（切片或拍碎）
- 生抽酱油适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖少许（可选）
- 辣椒（如果喜欢辣味，可选）
- 鸡精或味精少许（可选）
### 做法步骤：
1. **准备原料**：将蒜苔洗净切段，豆皮干用水泡软后切成宽条或方块，大蒜切片备用。
2. **焯水处理**：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的豆皮干放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。这一步可以去除豆皮干的豆腥味，也可以使其更加柔软易炒。
3. **热油爆香**：在炒锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜片（和辣椒）炒出香味。
4. **炒制蒜苔**：加入蒜苔段，快速翻炒至蒜苔变色变软。
5. **加入豆皮干**：将焯好水的豆皮干加入锅中，与蒜苔一起翻炒。
6. **调味**：加入适量的生抽酱油、盐和白糖（可增加鲜味和提亮颜色），继续翻炒均匀。
7. **出锅前调味**：最后可根据个人口味添加少许鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
8. **上桌享用**：将炒好的蒜苔炒豆皮干盛出，趁热食用，口感最佳。
### 小贴士：
- 豆皮干焯水的时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
- 炒制过程中火候要控制好，以中大火快速翻炒，保持蒜苔的脆嫩和颜色。
- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
这样一道简单的蒜苔炒豆皮干就完成了，既有蒜苔的清香脆嫩，又有豆皮干的嚼劲，非常适合作为餐桌上的一道下饭菜。
蒜苔洗净，用水烫一下痘皮儿，泡一下放上佐料，一起爆炒
