咸蛋黄炒南瓜的做法如下：
原料：南瓜、咸蛋黄、蒜、料酒。
南瓜，蒜放入热油锅中煎9成熟。
热油锅中放入咸蛋黄酱翻炒出香味。
放入料酒翻炒。
咸蛋黄酱裹满南瓜即可。
需要注意的是，南瓜和咸蛋黄都需要在油锅中煎熟，但要注意火候，不要煎糊。咸蛋黄炒南瓜的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
用料：南瓜300克
步骤：
1.南瓜去皮，切成薄片。
2.用干的生粉或者干面粉，裹满南瓜片。锅烧热倒入油，将南瓜片煎至表面脆黄即可捞出。
3.咸鸭蛋2只蒸熟取出蛋黄，用刀背压成泥，并切好葱花。
4.锅烧热，放2-3茶匙油，放入咸蛋黄炒至起泡。
5.倒入煎好的南瓜片不停地翻炒，让蛋黄沙均匀地裹满南瓜片。
6.再撒少许葱花拌匀就可以起锅装盘
