鸭脚在处理过程中，可以通过以下方法减少臊味：
1. 清洗：首先将鸭脚洗净，剪掉指甲，然后放入清水中浸泡一段时间，期间可以换水1-2次，以去除血水和臊味。
2. 焯水：将鸭脚放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转中火煮10-15分钟。焯水的过程中，可以将鸭脚翻动几次，使腥味得以充分去除。煮好后捞出鸭脚，再次用清水冲洗干净。
3. 油炸：将焯水后的鸭脚放入油锅中，炸至金黄色，炸至起虎皮。这一步有助于改善鸭脚的口感，使其更加美味。
4. 调料：在烹饪过程中，可以使用花椒、八角、桂皮等香料来去除鸭脚的臊味。将这些调料与鸭脚一起炖煮，可以使鸭脚味道更香，同时去除臊味。
5. 焖煮：在烹饪鸭脚时，可以采用焖煮的方法。将炸好的鸭脚放入锅中，加入蒜末、海天苹果醋、生抽、老抽、冰糖等调料，盖好盖子焖煮一段时间。焖煮过程中，可以适时翻动鸭脚，使其更加入味。
通过以上处理方法，鸭脚的臊味可以得到有效去除，使成品更加美味可口。
1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸，大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好，投入锅内，同时，放入精盐煮1小时，再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。
2、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分，锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。
3、随后捞出，放在清水中洗去浮沫，鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮
4、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右，鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
