鸭脚要去外皮的话首先要用开水浸泡一下，等泡的皮软了趁热将鸭脚外皮撸下去就好，如果怕烫的话可以戴上厚手套再去撸鸭脚皮，撸的时候要尽快不然等冷却下来鸭脚皮变硬就不好撕下来了。撸鸭脚皮时可以将鸭脚趾甲外壳也一并剥下来，或者直接剪掉鸭脚趾甲也可以。
鸭脚外表有一层黄皮也是旧皮，用开水烫十秒左右，然后迅速剥出外皮即可。
下面是鸭子整个去毛
1、先将碗里放上水，然后水里放一点点盐，将鸭子下巴离鸭头近一点，以便一次杀死，一定要将鸭子腿抬高以便血放干净，待鸭血流差不多时就把它放进凉水里。
2、用火柴和草把水烧开，也可以用火机和柴把水烧开，也可以用煤气灶把水烧开。
3、当水烧开时，加一些凉水。(凉水加到水不滚了 ，再加一点，用手指试一下差不到就不要加凉水了)，再加一些盐放进水里。
4、把凉完水的鸭子放进盆里，用调好的水烫就好了，把膀子尾巴毛先拔了，和鸭掌皮嘴里的皮拽了，大毛不然水凉了就拔不掉了，然后把其它毛拔了，小毛会随着你一起拔出来的，就能轻松了。
