原因有以下三点：
1.面粉的问题。
生活中面粉有很多种，面粉的白度是决定包子的白度，这是最根本的影响因素。
面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白；面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄。
所以说，制作包子时选用面粉颗粒较细的面粉，就会做出较白的包子。
2、水的问题：
一般来说，如果和面使用的水偏碱性，那么做出来的包子也就会呈现出黄色。
遇到这种情况，我们可以在水里加些白醋，中和一下水中的碱性就可以了。
3.配方、工艺问题：
这个方面，主要表现在和面的过程中，比如说和面的时长、压面问题和醒发时间等等。
和面时间过短、压面的次数较少或者是醒发时间过长等，都会造成做出来的包子发黄。
1、是可能碱面用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来,切勿放得过多造成面皮发黄的现象。
2、是酵母放多了，泡打粉少了，解决方法请适当减少酵母。和面的时候加入少量的盐，可以预防面团发酸。
