1五花肉去净残毛，刮洗干净，切成块；冬笋切成丁；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，切成段。
2锅置中火上，豆油至六成热，放肉块煸干水分，吐油时，下冰糖，炒至上色。
3另锅置小火上，豆油至四成热，放人豆瓣、糍杷辣椒、姜片、蒜片、葱段，炒香上色，加开水，熬出香味，捞去料渣，下肉块、冬笋、盐、酱油、料酒、醪糟汁，烧开至沸，用勺撇去浮沫，慢慢烧至肉松软，改用大火，收汁浓稠时即成。
主料3人份
笋600克
辅料
盐3克 生抽1茶匙适量 海鲜酱1茶匙 白砂糖10克适量 橄榄油适量 开水少许
步骤1
把买回来的笋洗净。
步骤2
剥去笋壳，切成小长条。
步骤3
锅中倒入适量橄榄油。
步骤4
放入笋翻炒（可以稍微久一点）
步骤5
放入盐和生抽后继续翻炒，倒入少许开水。
步骤6
放入海鲜酱翻炒均匀后加入糖调味,即可出锅
