1. 火锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，家常做法非常简单易学。
2. 火锅鱼的做法主要分为两个步骤，首先是煮鱼，然后是烧锅底。
煮鱼时需要将鱼片放入开水中焯水，捞出备用。
烧锅底时需要将豆瓣酱、花椒、姜蒜等调料炒香，加入清水、香菜、葱姜等烧开，最后加入煮好的鱼片即可。
3. 火锅鱼的做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆皮、豆腐等食材增加口感。
同时，烧锅底时也可以根据个人喜好加入不同的调料，例如酸菜、泡菜等。
火锅鱼是一道受欢迎的家常美食，制作起来比较简单。以下是一种简单的火锅鱼家常做法：
所需材料：
1. 草鱼 1条（约500克）
2. 土豆 1个
3. 豆芽 200克
4. 豆皮 100克
5. 火锅底料 适量
6. 生姜 1块
7. 大葱 1根
8. 大蒜 5瓣
9. 干辣椒 适量
10. 花椒 适量
11. 八角 2颗
12. 料酒 适量
13. 生抽 适量
14. 蚝油 适量
15. 胡椒粉 适量
16. 食盐 适量
17. 鸡精 适量
18. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将草鱼清理干净，切成鱼片，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和食盐腌制约15分钟。土豆、豆芽、豆皮清洗干净备用。
2. 炒火锅底料：在锅中加入适量的食用油，油热后，将火锅底料放入锅中，小火炒香。
3. 炒配料：加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒、八角，继续翻炒出香味。
4. 添加高汤或清水：根据个人口味和火锅的大小，加入适量的高汤或清水，大火烧开。
5. 煮火锅：将火锅底料煮至沸腾，然后加入腌制好的鱼片、土豆片、豆芽、豆皮，煮至食材熟透。
6. 调味：在火锅中加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀，使火锅的味道更加鲜美。
7. 倒入锅中：将煮好的火锅鱼倒入火锅中，煮至沸腾，即可享用。
温馨提示：
1. 根据个人口味，可以适当调整火锅底料和配料的种类和数量。
2. 火锅鱼的煮制时间要根据鱼片的厚度和个人喜好来调整。
这道火锅鱼家常做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐。希望您喜欢！
