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山西芥末腌茄子的正确腌制方法(山西腌茄子的正确腌制方法)

山西芥末腌茄子的正确腌制方法(山西腌茄子的正确腌制方法)

更新时间:2024-05-16 21:17:18

山西芥末腌茄子的正确腌制方法

1、用料:新鲜茄子l00kg,白糖25kg,食盐6kg,醋5kg,酱油20kg,芥末12kg。

2、盐腌。将茄子洗净,去柄,去蒂,顺着茄子切个口,放人腌菜坛中,加食盐腌制2-3h取出。

3、酱制。将酱油、醋、白糖混合煮沸,冷却后兑人少量清水,搅拌均匀,用小匙逐个注人茄子切口中,酱制3h。

4、腌制。将芥末面撒在腌菜坛底部一层,然后一层茄子一层芥末进行腌制,上压石块。3天后即成。

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