用料
茄子一个
大蒜一瓣
植物油适量
鸡精少许
盐少许
酱汁
番茄酱一勺
醋两勺
糖三勺
蚝油一勺
清水两勺
做法
1/10茄子洗净切掉定
2/10把茄子切成条备用
3/10蒜剁成末
4/10调酱汁，用勺子把酱汁拌匀
5/10锅热后倒油，下蒜末爆香
6/10把茄条倒进去翻炒
7/10茄子炒变色倒入刚才调好的酱汁翻炒均匀
8/10撒一点盐继续翻炒
9/10茄条变软塌加少许鸡精即可出锅
10/10装盘享用
步骤1
茄子切小块
步骤2
大蒜、小米辣切碎
步骤3
调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可
步骤4
往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可
步骤5
热锅热油，倒入茄子丁，煎至表面焦黄
步骤6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味，然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁
步骤7
煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅
