鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。鲨鱼皮应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙子，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。泡发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。
将干的鲨鱼皮放入70℃的温水中浸泡30分钟，取出后用刷子刷掉表面的杂质，接着再放进40℃温水中浸泡2小时，然后取出放清水中漂洗几次即可使用。
鲨鱼，别名鲛、鲛鲨，属软骨鱼纲，号称“海中狼”。鲨鱼存在地球上已超过五亿年，近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼的种类很多，世界海洋能分辨出的鲨鱼种类至少有440种。
用温度40度左右的清水泡5-8个小时即可。
为保持水温适度，需要在泡发过程中时不时更换清水，以保持水温在40度左右。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟,使鱼皮肥厚弹牙。
