鸡蛋（单个60 克左右） 10个
玉米油115 克
低筋面粉160 克
牛奶110 克
砂糖110 克
柠檬汁几滴
1、蛋清蛋黄分离，放一旁备用，蛋白盆要无水无油无蛋黄。
2、把玉米油倒入阳晨奶锅中，小火加热到80度左右，温度不要太高，太高会把面烫成疙瘩，影响蛋糕组织。
3、把加热好的玉米油趁热倒入盆中。
4、用阳晨面粉筛筛入低筋面粉。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、在拌好的面糊中加入牛奶。
7、划Z字法搅拌均匀，搅拌后的面糊有点像豆渣，属于正常。
8、加入蛋黄。
9、继续用Z字法拌匀，拌好后的蛋黄糊非常细腻。
10、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入砂糖，打发到偏湿性发泡的小弯钩状态。
11、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
12、拌好的面糊倒回到蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
13、将混合均匀的蛋糕糊从30厘米高处倒入已铺好油纸的阳晨13寸深烤盘模具中。
14、用刮板刮平表面，轻震模具，震出气泡。
15、烤箱提前140度预热，烤盘里注入冷水，把模具放到烤盘的水中。140度，中下层，烘烤70分钟，中途注意观察上色情况，及时加盖锡纸。
16.烘烤结束，取出模具，震几下散热，连着油纸一起取出蛋糕，放到晾架上，撕掉侧面的油纸散热。
17.等蛋糕放凉后，就可以切块享用了。
