1、准备的食材。
2、洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。
3、盘底垫生姜把鱼块摆好。
4、锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟，拿出来后滗去蒸鱼的水。
5、锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味淋到鱼肉上即可。
1、食材：胖头鱼鱼块。
2、干淀粉。
3、剁椒。
4、姜片、葱段。
5、将胖头鱼鱼块洗净、捞出。
6、放在案板上切成小块，放入盘中。
7、随后，搁入姜片，加点料酒、盐、胡椒粉。
8、抓匀，腌制30分钟。
9、再将腌制过的鱼块沾上干淀粉。
10、下入油锅中炸一下，捞出。
11、锅内留少许底油，下入炸过的鱼块，搁入适量的剁椒，加适量的清水翻动一下煮开。
12、然后，搁入葱段，加点鸡精。
13、炒匀，即成。
