做法步骤
步骤 1
豆腐易粘锅所以买的油豆泡
步骤 2
黄豆酱加蚝油一勺生抽一勺糖一勺混合 如果黄豆酱太咸适量减盐分 我买的黄豆酱偏甜
步骤 3
鸡子用一勺料酒少许盐腌制15分钟 姜块压出汁一同腌制去腥 刚好见到市场有鸡子出售 放一起焗也不错????
步骤 4
喜欢鱼头 买的不连尾巴那边 让老板把鱼头切两半 鱼腩切两指宽大小 洗净印干水
步骤 5
用一勺料酒一勺糖半勺盐半勺胡椒粉两勺淀粉抓匀 淋一勺油腌制15分钟
步骤 6
不粘锅先把鱼煎一煎
步骤 7
煎至金黄色8-9成熟 锅边淋一勺料酒去腥
步骤 8
出锅备用
步骤 9
先把姜片煸出香味
步骤 10
鸡子下锅先不要翻动
步骤 11
一面煎到不粘锅了再翻动煎另一面 沿锅边淋一勺料酒 鸡子八成熟出锅
步骤 12
另起锅把姜片蒜粒炒香
步骤 13
转小火 加洋葱 香菜梗 葱白 翻炒几下
步骤 14
铺上油豆腐 鸡子
步骤 15
最上边码上煎好的鱼
步骤 16
把调好的黄豆酱汁淋上去 盖盖子小火焗三到五分钟 最后两分钟的时候 在锅盖边淋一圈料酒
步骤 17
周围撒上青葱和香菜 盖盖子焗10秒钟即可
主料：豆浆500克，草鱼1条约600克，糯米粉10克，豆腐王10克，青、红椒粒各2克。
调料：盐2克，味精、鸡汁、胡椒粉各3克，米酒少许，日本味淋10克，猪油、葱油各15克。
焗鱼块豆腐的做法步骤：
1、取净鱼肉，用刀背砸成细蓉，下胡椒粉、米酒、少许盐入咸鲜底味，打成胶备用。
2、锅上火，倒入豆浆，下鱼胶搅开，下味精、鸡汁调味，小火烧开后用糯米粉勾芡（用糯米粉勾芡后的豆浆粘性大，容易成型，但是不要勾太厚，用10克即可，否则太粘），停火，下豆腐王，搅拌均匀，倒入托盘，使其自然成型，取出后改刀成长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的块。
3、锅上火，下猪油、葱油烧到六成热，下日本味淋（可使豆腐更鲜），然后下豆腐块，小火煎2分钟左右至金黄，撒上椒盐和青红椒粒，出锅入盘即可，焗鱼块豆腐的就做好了。
